Squeeze Image

Home  » Service » News

Service
NEWS FAQ BBQ Recipes Team Style Auplex Culture
Recommand Products
Auplex Quality Assurance Outdoor kitchen Ceramic Kamado Smoker Smoke Ceramic High Quality Kamado Grills 21''orange ceramic grill kamado grill Outdoor Mini Portable Furniture BBQ Grill Kamado Auplex High Gloss Kamado Egg Grill Auplex Factory Directly Kitchen Furniture Ceramic Kamado Smoker Auplex Full Stainless Steel Outdoor Furniture Ceramic Oven Grill High Quality Black Egg Shaped Portable Ceramic BBQ Kamado ceramic grill/outdoor cooker/kitchenware/home stove/restaurant equipment/kamado grill AU-21S1 4 burner gas grill with infrared burner
Charcoal-Grilled Turkey With Fresh Herb Butter

1 whole turkey (12 pounds) 
Extra virgin olive oil 
Kosher salt 
Coarse ground black pepper 

Fresh Herb Butter 
1 cup (2 sticks) butter 
1/3 cup chopped Italian parsley 
1/3 cup chopped green onion tops 
2 tablespoons chopped fresh sage 
2 tablespoons chopped fresh thyme 
2 tablespoons chopped fresh basil 
1 tablespoon lemon juice 
1 tablespoon Dijon mustard 
1 1/2 teaspoon garlic salt 
1 1/2 teaspoon celery salt 
1 teaspoon black pepper 

Gravy 
2 cups turkey stock (as directed) 
2 tablespoons water 
4 teaspoons cornstarch 

Place the whole turkey breast side down on a cutting board. Remove the neck and giblets and set aside to make 

the turkey stock. With a sharp knife or a pair of kitchen shears, cut the turkey down each side of the backbone, removing 

it completely. Open the turkey and press it flat on the cutting board. Using a sharp knife, loosen the breast bone from

 between the turkey breasts and remove it with your fingers. It is a dark colored bone that is often called a keel bone 

because of its shape. This will enable the turkey to open completely flat. Apply a light coat of olive oil to the turkey skin 

and liberally season the skin with kosher salt and black pepper. 
Build a charcoal fire for direct grilling. The heat over the coals should be hot, (approximately 450 to 500?F). 
Melt the butter in a medium sauce pan. Add the remaining fresh herb butter ingredients, mix well, and keep warm 

until needed. 
To make turkey stock, add 3 1/2 cups water, 1 3/4 teaspoons salt, turkey neck and giblets to a medium sauce pan.

 Bring to a boil. Reduce the heat to medium-low, cover, and simmer for 1 ? hours. 
Place the butterflied turkey directly over the coals, skin side down, and baste with the fresh herb butter. Grill the turkey 

for 5-7 minutes or until the skin starts to turn golden brown and begins to crisp. Transfer the turkey to a 10”x10” baking dish 

skin side up, place it back on the grill, and baste with fresh herb butter. Cover the grill and close the air dampers reducing 

the cooking temperature to 350 degrees. Cook for 2 1/2 hours basting every hour with the remaining fresh herb butter. The 

internal temperature of turkey thigh should reach 175-180?F while the breast meat should reach 160-165?F. Remove the turkey from the grill, cover it with foil, and let it rest for 15 minutes prior to carving. 

To make the gravy, scarp all of the drippings and liquid from the bottom of the roasting pan into a small bowl. Skim the 

grease from the top of the liquid. Pour the seasoned liquid, about 3/4 cup, into a small sauce pan. In a small bowl, whisk 

the 2 tablespoons water with the cornstarch until smooth. Add the cornstarch slurry and 2 cups of the pre-made turkey broth

 to the sauce pan and heat. Serve drizzled over the turkey or on the side as table gravy. 


BBQ GRILLS 3
accessories 3
RECIPES 3